• Votre assortiment de taramas Le Comptoir du Caviar
• Blinis Le Comptoir du Caviar
LA NOTE DU COMPTOIR :
Concoctez un apéritif savoureux en moins de deux minutes !
Réchauffez au grille-pain quelques-uns de nos blinis au moelleux incomparable.
Tartinez-les avec votre sélection favorite de taramas (au crabe, au tobiko wasabi ou encore au caviar).
On donne moins de 5 minutes à vos convives pour s’en délecter !
• Pour la pâte à choux : 120g de farine, 110g de lait, 110g d’eau, 3 gros
œufs, 110g de beurre, 4g de sel, 4g de sucre
• Votre assortiment de taramas de folie Le Comptoir du Caviar
LA NOTE DU COMPTOIR :
Portez à ébullition dans une casserole : le lait, l’eau, le beurre, le sel et le
sucre. Ajoutez la farine et desséchez la pâte 1 minute 30 à feu moyen.
Petit à petit, ajoutez les œufs préalablement battus en mélangeant
pour former un appareil homogène. Formez des mini choux sur une
plaque et cuire à 140 degrés pendant 45 minutes.
Coupez les mini choux au 3/4 pour en détacher un chapeau, garnissezles de tarama à l’aide d’une poche à douille et refermez-les
• Caviar d’Aquitaine
• Oeufs de poule BIO
• Mayonnaise maison nature (jaune d’oeuf, c. à café de moutarde, huile, sel et poivre )
• Ciboulette
LA NOTE DU COMPTOIR :
Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l’eau bouillante, puis mettez-les
dans l’eau froide pour arrêter la cuisson. Montez la mayonnaise.
Ecalez les oeufs, coupez-les dans le sens de la longueur, puis séparez
les blancs des jaunes. Dans une assiette creuse, émiettez les jaunes
à la fourchette et mélangez-les avec la mayonnaise. Remplissez les
demi-blancs de cette préparation, ajoutez une quenelle de caviar puis
saupoudrez de ciboulette ciselée.
Un grand classique aux allures festives.
• Caviar Schrenkii x Dauricus
• Huitres « Fines de Claire » N°3
• Citron
• Poivre
LA NOTE DU COMPTOIR :
La finesse et les notes beurrées de caviar Schrenkii x Dauricus viennent
arrondir les arômes iodés des huîtres « Fines de Claire ».
Un mariage frais à aciduler avec quelques gouttes de citron ou un tour
de moulin à poivre.
Cet accord a été établi avec la maison d’huîtres Amélie.
• Penne
• Tarama au Safran
• Crevettes décortiquées
• Ciboulette
LA NOTE DU COMPTOIR :
Faîtes cuire les penne « al dente », selon indication. Pendant ce temps,
chauffez à feu très doux un trait de crème fraîche avec le tarama et
remuez pour conserver un ensemble homogène. Incorporez les pâtes
dans le tarama.
Détaillez quelques crevettes, ciselez la ciboulette, ajoutez-les à la
préparation et c’est prêt ! Servez et dégustez chaud, vous nous en direz
des nouvelles !
